Genuinità, gusto e professionalità, al #FerraraFood si scoprono le realtà gastronomiche ‘’di una volta’’ portate avanti da professionisti come Alberto Trabatti bolognese ma ferrarese d’adozione orgogliosa. Ho conosciuto Alberto durante Golosaria e con lui ho conosciuto Lorenzo Rizzieri (di cui vi parlo prossimamente).
Fin da subito è stata chiara la sua passione (passione che condividiamo) per il caffè, ma non un caffè qualunque sia chiaro, qui si parla di caffè con una storia alle spalle: la Torrefazione Caffè Penazzi 1926. Il sogno di Alberto Trabatti fin da bambino era proprio quello di aprire una bottega del caffè e ci è riuscito, alla grande.
Nel 2004 apre la Torrefazione Artlife caffè e solo successivamente scopre che il luogo (piazza della Repubblica a Ferrara) scelto per aprire la sua ‘’bottega del caffè’’ è lo stesso della storica Torrefazione Caffè Penazzi 1926, chiusa all’inizio della seconda guerra mondiale, ci vuole poco ad Alberto per credere nel segno del destino, detto e fatto Torrefazione Artlife Caffè diventa l’attuale Torrefazione Caffè Penazzi 1926. Alberto ha letteralmente spogliato il suo caffè del superfluo per arrivare alla sostanza della materia, ed ha avuto ragione, trattato con il massimo rispetto e con la cura per il rispetto del palato e della salute dei suoi clienti, il basso tenore di caffeina non ha assolutamente inficiato il profumo, il sapore e le caratteristiche aromatiche del caffè, il risultato? Un caffè che non dimenticherete mai!
Il sogno di un giovanissimo Alberto Trabatti prende vita, e se vi fermate a parlare con lui, vi racconterà che il suo caffè è ‘’un prodotto artigianale non per tutti ma solo per chi si apre alla vera conoscenza di questo prodotto. Il Caffè rende liberi e consapevoli!” Conosce bene il suo caffè Alberto Trabatti, ed è talmente forte la sua passione che si trasmette in ogni tazzina di caffè che si può sorseggiare alla sua Torrefazione Caffè Penazzi 1926.
Passate a trovarlo, e lasciatevi imbrigliare dal profumo che aleggia in torrefazione, davanti a quadri che lui stesso dipinse tempo fa, comodamente seduti davanti ad antichità tenute con amore, Alberto vi racconterà come si fa un ottimo caffè con la moka a casa propria, come mantenere fresco e asciutto il caffè e una storia: la storia della Torrefazione Caffè Penazzi 1926, che ha incrociato la strada di un giovane amante del caffè e che ha deciso di vivere e raccontare, facendo conoscere al mondo, un caffè straordinariamente buono.
