Avete mai pensato ad un panino dove la parte del panino non fosse…il pane? In questi giorni di tempo un po’ matto, il pensiero di cambiare in parte il menù dei pasti per provare qualcosa di diverso mi ha preso la mano e detto fatto… oggi vi presento il sandwich di trota salmonata alla mediterranea.
Ingegnarsi in cucina con pochi ingredienti è facile, divertente e fantasioso. I risultati a volte sorprendono noi stesse. Come nel caso della ricetta roselline salate rustiche, l’idea iniziale era di farne roselline delicate e leggermente saporite ma una volta aperto il frigorifero la scoperta di non avere gli ingredienti che mi servivano mi ha lasciata a bocca aperta. È bastato un attimo e curiosando all’interno del frigorifero e della dispensa ho trovato una valida alternativa! Con queste dosi avrete circa 8 roselline salate rustiche.
Arrivano i primi caldi e la voglia di piatti veloci ma originali e buoni si fa strada. Si comincia sempre dalle insalate, che fanno bene dicono i medici, perché non renderle golose oltre che salutari? La prima ricetta di insalata è perfetta come piatto unico, l’insieme è colorato, saporito e adatto a tutti. Adoro la differenza di morbido e croccante sotto i denti ma soprattutto la ricetta dell’insalatona estiva originale è preparata con verdure, formaggi e salumi che generalmente abbiamo tutti in frigorifero e dispensa. La dose è per due persone.
Che il pesce piaccia o non piaccia, sappiamo che fa bene e mio suocero (pescatore appassionato da anni) non perde occasione per regalarmi pesci freschi di pescata di laghetto come oggi, quando mi è arrivato in casa con 4 pescigatto! Che fare quindi, se non cercare un’idea per cucinare questi pesci dal sapore incredibile? Dopo la ricetta del coniglio con olive nere taggiasche Sommariva ho pensato che un buon modo per continuare la collaborazione con Sommariva fosse cucinare un piatto che ricordasse la bellissima regione da cui proviene. Da qui l’idea della ricetta del pescegatto ripieno alla ligure. In questo caso la dose è per una persona, come sempre moltiplicate a piacere.
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Dopo aver pulito il pescegatto, lavatelo e asciugatelo bene, mettetelo a riposare in un piatto. Accendete il forno e portatelo a 180°, mettete la patata lessa e schiacciata in una terrina aggiungete le spezie il cucchiaio di pesto genovese bio Sommariva, il cucchiaino di olio extravergine di oliva mosto Sommariva, il pangrattato e il sale, mescolate bene fino ad ottenere una purea morbida morbida. Con un cucchiaio riempite lo stomaco del pescegatto. A questo punto la ricetta del pescegatto ripieno alla ligure è pronta per essere infornata.
Avvolgete il pescegatto nel foglio di carta da forno insieme alle olive nere taggiasche, richiudete a pacchetto e avvolgete il tutto nel foglio di alluminio per alimenti, adagiate in teglia e infornate a 180° per circa 20 minuti poi sfornate e con molta attenzione aprite il foglio di alluminio per alimenti, accartocciatelo più o meno regolarmente (questo vi consentirà di usare il tutto come se fosse un piatto) rimettete il pescegatto ripieno alla ligure nel forno spento per 6/8 minuti. Sfornate aggiungete un paio di fettine di limone servite con dell’ottimo bianco secco e buon appetito. Mi scuso per le fotografie non propriamente belle, ma vi assicuro che per quanto bruttine, il pescegatto ripieno alla ligure era buonissimo 😉
Rosy
Oggi vi propongo un secondo ricco, ricco di sapori e profumi che ingolosirà tutta la famiglia. La collaborazione con l’Azienda Sommariva continua e per la ricetta di oggi ho cucinato un coniglio alle olive nere taggiasche in salamoia. La ricetta è per 6 persone e come sempre vi invito a raddoppiare o dimezzare le dosi in base al vostro appetito.
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Cucinare la ricetta coniglio alle olive nere taggiasche Sommariva richiede un pizzico di attenzione e di pazienza ma il risultato vi sorprenderà. Prima di tutto laviamo e asciughiamo e successivamente tagliamo il coniglio in pezzi, subito dopo lo passiamo nella farina bianca. Affettiamo i cipollotti finemente e li versiamo in una casseruola antiaderente dove avremo aggiunto l’olio EVO e lasciamo appassire bene, aggiungiamo il coniglio infarinato e lo rosoliamo velocemente.
Aggiungiamo le spezie, le foglie di alloro, le olive nere taggiasche Sommariva, il sale, le spezie e il vino bianco, e patate a pezzi medio piccoli, a fiamma bassa lasciamo cuocere per 10 minuti. Intanto accendiamo il forno e lo portiamo a 200°. Una volta a temperatura inforniamo il coniglio alle olive nere taggiasche Sommariva, completiamo la cottura abbassando la temperatura a 180° e lasciando cuocere per 15/20 minuti in base alla grandezza dei pezzi di coniglio, rigirandolo a metà cottura per dorare bene entrambe le parti.
Sfornate, aggiungete la buccia di limone affettata a julienne e servite con del vino bianco secco. Buon appetito.
Rosy
