Con l’arrivo dell’autunno e delle prime serate fredde si ha voglia di tornare a qualche buon piatto caldo, e dal sapore pieno e corposo. In particolare, quello che vi proponiamo oggi è un ottimo risotto al vino rosso, una ricetta capace di coniugare tutti i migliori aspetti che dovrebbero appartenere ad una ricetta invernale. L’ingrediente principale per questo piatto in genere è il barolo, un vino che si abbina bene non solamente al sapore della carne, come un classico filetto di manzo, ma anche a sapori forti come il tartufo o i formaggi stagionati: tutti ingredienti che potrebbero essere ottimi per accompagnare il vostro risotto. Se però non siete amanti di questo particolare sapore, potete comunque trovare vini rossi buoni ed economici recandovi al supermercato e facendo semplicemente attenzione al fatto che sia corposo abbastanza da insaporire il piatto in maniera adeguata. Andiamo dunque a scoprire come preparare questa semplice ma gustosa ricetta.

Ancora giornate con temperature basse, cielo grigio e umidità, la primavera non vuole proprio farsi vedere. Un comfort food come il risotto è un must in giornate così, la ricetta risotto melanzane e pistacchi rientrerà presto nei primi piatti che rifarete volentieri. Salvadispensa e svuotafrigo come sempre, la ricetta risotto melanzane e pistacchi nasce per riciclare verdure avanzate delle feste. Le dosi sono per 3/4  persone.

Un’idea dell’ultimo minuto, come sempre svuotafrigo e salvadispensa la ricetta risotto porri e patate lesse mi ha stupita per la delicatezza e il gusto. Lunedì mattina è sempre un po’ pesante e ieri mi sono svegliata con il pensiero del ‘’cosa cucino oggi? Non il solito risotto!’’ Così apro il frigorifero e vedo due porri verdi e un paio di patate. Mi sono detta che potevo tentare un azzardo, che con del formaggio avrei creato un risottino da leccarsi i baffi.  Le dosi sono per 4/6 persone.

Una ricetta semplice ma sana e di spessore, quella che vi propongo oggi a base di riso Artemide Riso Buono. Il riso Artemide è un riso nero e integrale, a chicco sottile e lungo, la farina di riso Artemide è una farina di riso leggerissima dall’alto valore nutritivo ed è buona che non guasta mai, la trovate in vendita all’azienda La Mondina di Casalbeltrame (Vercelli) oppure allo shop on line. Le dosi di oggi sono per almeno una dozzina di crespelle, ma niente paura una volta cotte potete tranquillamente conservarle in frigorifero per un paio di giorni o congelarle.

INGREDIENTI

• 160  gr farina di Artemide Riso Buono
• 3 uova
• 250 ml di latte
• 30 gr di olio evo
• 300 gr di radicchio tardivo
• 1 cipolla rossa
• 200 gr di gorgonzola dolce
• ½ bicchiere di Pinot Nero

  

  Ricetta crespelle riso nero integrale Artemide con radicchio e gorgonzola ingredienti

  

  Ricetta crespelle riso nero integrale Artemide con radicchio e gorgonzola procedimento

  

  Ricetta crespelle riso nero integrale Artemide con radicchio e gorgonzola cottura

  
  

  

  Ricetta crespelle riso nero integrale Artemide con radicchio e gorgonzola

  

  Ricetta crespelle riso nero integrale Artemide con radicchio e gorgonzola

  
  

PROCEDIMENTO

Come avrete notato non segnalo uso di sale nella preparazione, ma solo perché così avrete la possibilità di sbizzarrirvi con la fantasia e usare le crespelle di farina riso nero integrale Artemide Riso Buono con ricette dolci e salate. Procediamo con la preparazione delle crespelle riso nero integrale Artemide con radicchio e gorgonzola: laviamo e asciughiamo bene il radicchio, affettiamolo a listarelle (o a Julienne) e facciamo lo stesso con la cipolla rossa, versiamo in padella antiaderente e scottiamo a fiamma medio bassa, aggiungiamo il Pinot Nero e proseguiamo la cottura per qualche minuto, fino ad appassimento.

Intanto prepariamo le crespelle di riso nero integrale Artemide con radicchio e gorgonzola, in una ciotola capiente versiamo le uova e il latte e mescoliamo bene, aggiungiamo l’olio evo e per ultima, poco alla volta la farina di riso Artemide Riso Buono. Otterremo un composto semiliquido, perfetto per le crespelle.

Accendiamo la padellina elettrica per le crespelle (se non l’avete andrà benissimo un padellino antiaderente, in questo caso usate il mestolino piccolo per la dose di composto giusto), una volta  a temperatura provvediamo a versare la quantità di prodotto per ogni crespella e una volta cotte adagiamole su carta da forno.

Pronte le crespelle, dovremo solo sciogliere il gorgonzola a fiamma molto bassa e aggiungere il radicchio e la cipolla rossa, mescoliamo bene e con il ripieno pronto, imbottiamo una ad una le nostre crespelle di farina di riso nero integrale Artemide Riso Buono, ripieghiamole a piacere e serviamole con dell’ottimo Pinot Nero.

Ricetta risotto integrale con verza e salsiccia – Profumata, saporita e anche buona, la ricetta di oggi è un risotto integrale con verza e salsiccia dove  al posto del classico riso bianco ho usato Riso Buono Artemide, un riso nero integrale a chicco allungato e aromatico. Ormai di Riso Buono vi parlo spesso, perché è un riso ottimo, e si presta a mille ricette diverse (trovate molte ricette nella rubrica golosamente). La ricetta risotto integrale  con verza e salsiccia è per due persone.