Di ricetta in ricetta, per San Valentino si cerca sempre di cucinare qualcosa di speciale ma contemporaneamente semplice e goloso, la ricetta che vi propongo oggi è semplice e golosa ma anche ‘’afrodisiaca’’: conchiglie di capesante e gamberi afrodisiaci, aggiungete la passione nel cucinarla e le giuste spezie et voilà il risultato è servito! La dose è per due persone.
La seconda ricetta cuor di sfoglia con capesante e gamberetti, è un antipasto perfetto per la cena di San Valentino, è facilissima ma soprattutto è saporita e può essere preparata in anticipo, come promesso, per consentirvi di farvi bellissime per il vostro Valentino. Pochi gli ingredienti per la ricetta cuor di sfoglia con capesante e gamberetti, tutti facilmente reperibili. Anche questa ricetta è calcolata per due persone.
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
come vi accennavo l’esecuzione della ricetta cuor di sfoglia con capesante e gamberetti è estremamente semplice. Ho preferito usare un rotolo di sfoglia confezionata, ma se volete cimentarvi nella preparazione della sfoglia fatta in casa tenete conto di occupare buona parte della giornata non tanto per l’impasto ma per le pieghe da ripetere con regolarità (se siete interessate trovate la ricetta della sfoglia più sotto). Procediamo con la realizzazione della ricetta cuor di sfoglia con capesante e gamberetti. Accendiamo il forno e portiamolo a 200°, mentre aspettiamo che arrivi a temperatura, cuociamo le capesante ei gamberetti( cotture separate) con un filo di burro e ½ bicchiere di vino bianco secco, aggiustiamo di sale e spezie a piacere (io ho usato un pizzico di sale, ½ cucchiaino di paprica dolce e ½ cucchiaino di prezzemolo tritato finemente). Mentre capesante e gamberetti cuociono con una formina per biscotti a cuore ritagliamo dalla sfoglia 8 cuori grandi e sempre con una formina a cuore più piccola ritagliamo 4 fettine di scamorza bianca. Posizioniamo la scamorza sopra la sfoglia a cuore e una volta pronte capesante e gamberetti, lasciamoli raffreddare un attimo poi sistemiamoli sopra la scamorza, due capesante e un gamberetto. Battiamo l’uovo e con un pennellino da cucina spennelliamo i bordi del cuor di sfoglia, adagiamoci sopra il secondo cuore e schiacciamo un po’ con i rebbi della forchetta di modo che si chiudano bene i bordi. Adagiamo i cuor di sfoglia con capesante e gamberetti su carta da forno , abbassiamo la temperatura del forno a 180° e cuociamo i cuor di sfoglia per 15 minuti, controllate la cottura, i cuor di sfoglia saranno pronti appena la superficie sarà dorata. Servite con del riesling e buon San Valentino.
RICETTA SFOGLIA FATTA IN CASA serviranno 200 gr di farina 00 100 gr di burro circa 65 ml di acqua fredda 1 pizzico di sale. Setacciate la farina in una ciotola capiente, aggiungete il sale e mescolate. Aggiungete l’acqua a filo, dovrete impastare velocemente ma facendo attenzione a non bagnare troppo l’impasto altrimenti dovrete aggiungere altra farina. Una volta impastato e ottenuto un bel panetto, mettetelo in frigorifero per 30 minuti avvolto in pellicola trasparente per alimenti. Poi toglietelo dal frigorifero, dividete in due porzioni uguali poi sempre con il mattarello stendetele lasciandole spesse, della dimensione di un quaderno per intenderci. Mettiamo il burro tra due fogli di carta forno e sempre con il mattarello stendiamolo, dovrà rimanere un po’ più piccolo del panetto di pasta stesa. 
A questo punto comincia il lavoro ‘’difficile’’: adagiamo il burro sul primo panetto e richiudiamolo con il secondo, richiudiamo bene, non deve uscire burro dal ‘’panetto ripieno’’, stendiamo tutto con pazienza, dovremo avere un panetto di circa 20×25. Una volta steso il panetto inizia il lavoro certosino delle pieghe: dividiamo idealmente il panetto in tre parti uguali, ripieghiamo la prima a destra verso il centro e quella a sinistra sopra la destra, richiudiamo il panetto nella pellicola e mettiamo in frigorifero per un’ora. Ripetiamo la stessa operazione (apertura panetto, stesura con mattarello e tre pieghe, poi chiusura con pellicola e rimesso in frigorifero) per almeno altre 4 volte, l’ultima volta che apriremo la sfoglia la stenderemo sottile sottile e la sfoglia sarà pronta per i mille usi che vorremo farne. In questo caso ci servirà per i cuori di sfoglia, ma volendo potremo usarla anche per dei mini croissant sia dolci che salati, in base ai gusti personali.
MENU SAN VALENTINO 2016 BY GOLOSAMENTE:
Rosy
Da oggi e per una settimana, ogni giorno Golosamente vi regalerà una ricetta, perfetta per la vostra cena di San Valentino. Due antipasti, un primo, due secondi e un dolce, ogni ricetta sarà corredata dagli ingredienti, da foto che semplificheranno i passaggi e ovviamente la lista degli ingredienti. Le ricette saranno come sempre facili, a portata di tutte e potranno essere preparate in anticipo, così da permettervi di farvi belle per la cena di San Valentino. Oggi la prima ricetta proposta è un antipasto, i cuoricini di pane con salmone e crema di asparagi. Le dosi sono ovviamente per due persone. 
INGREDIENTI
pane ai semi misti: (la ricetta più sotto) 250 gr di farina 00 150 ml di acqua tiepida 1 bustina di lievito per preparazioni salate 1 cucchiaio di semi misti: papavero, sesamo, lino, girasole (usate quelli che vi piacciono di più)
PROCEDIMENTO
Dopo aver preparato il pane ai semi misti, lasciamolo freddare bene e affettiamo 6 fette abbastanza spesse, con un coppapasta a forma di cuore diamo forma ai cuoricini di pane e passiamoli velocemente sulla griglia. Successivamente, spalmiamo la crema di asparagi sui cuoricini di pane e adagiamo sopra il salmone a cui avremo dato forma di cuore. Volendo potremo aggiungere qualche grano di pepe rosa, o la punta del cucchiaino di uova di lompo rosse. Serviamo con dell’ottimo bianco fermo e ben freddo. 
RICETTA PANE AI CEREALI: sciogliamo il lievito in mezzo bicchiere di acqua, una volta sciolto aggiungiamo il resto dell’acqua mescoliamo bene e versiamola sulla farina che avremo precedentemente messo in una ciotola capiente, lavoriamo con pazienza con le mani, aggiungiamo infine i semi e riprendiamo ad impastare. Una volta pronto il nostro panetto dovremo ricoprirlo con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare per circa 4 ore, o fino a che avremo visto il panetto raddoppiato di volume. Una volta lievitato, accendiamo il forno e portiamolo a 200°, mentre aspettiamo che arrivi a temperatura diamo al pane la forma che preferiamo, mettiamo il panetto nella teglia e pratichiamo due/tre taglietti in obliquo sulla superficie, infine spennelliamo leggermente con un filo d’acqua. (volendo potete aggiungere altri semi in superficie) Inforniamo abbassando la temperatura a 190° per 15 minuti, poi abbassiamo ulteriormente la temperatura a 180° e continuiamo la cottura per altri 20 minuti circa. Controlliamo la cottura per non far bruciare nulla. 
RICETTA CREMA DI ASPARAGI : Prendiamo gli asparagi e cuociamoli in acqua bollente salata per 15 minuti (controllate con una forchetta la loro morbidezza). Una volta cotti, gli asparagi andranno scolati perfettamente dalla loro acqua e passati velocemente nel mixer con il sale, il timo e la paprika, dovrà risultare un composto morbido e cremoso. Se servisse, aggiungete il cucchiaio di formaggio spalmabile per aggiungere morbidezza e cremosità. Questa crema di asparagi è ottima anche come vellutata, servita con crostini di pane oliati e agliati.
Rosy
MENU SAN VALENTINO 2016 BY SMODATAMENTE:
Una ricetta extra per voi, così da regalarvi un’idea per domani, che a quanto dicono sia San Valentino 😉 la ricetta mini frolle San Valentino facili da preparare se vi avvalete dei prodotti giusti, come lo stampo Juliette di Guardini!
San Valentino si avvicina, volete stupire la vostra dolce metà con un dessert goloso e semplice, ma di sicuro impatto? Ecco qui, la ricetta focaccine dolci San Valentino fa al caso vostro! Armatevi di un pizzico di pazienza e avrete un dessert goloso di cui andrete orgogliose.
Per circa 10 focaccine vi serviranno : 300 gr di farina ‘’00’’, 150 ml di latte, 3 cucchiai di crema al caramello, 20 gr di lievito di birra; 40 gr di burro ammorbidito bene, la crema l’ho preparata semplicemente usando una busta di preparato per panna montata , e per la seconda invece ho preparato la crema pasticcera così : 3 tuorli freschi, 30 gr di farina ‘’00’’, 60 gr di zucchero, 300 ml di latte, aroma a piacere. La ricetta focaccine dolci San Valentino è tutta qui 🙂
Cominciamo la ricetta focaccine dolci San Valentino proprio dalle focaccine : accendete il forno e portatelo a 180°, fate sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida, mettete la farina in un contenitore capiente e aggiungete il lievito che avete sciolto, iniziate a mescolare e a filo aggiungete poco alla volta il latte, aggiungete il burro e la crema al caramello e impastate fino ad ottenere un panetto morbido e leggermente appiccicoso, fate una bella pallotta e ricopritela con un tovagliolo per un’ora, passato il tempo dividete il panetto in 8/10 panetti più piccoli, aiutandovi con le mani formate delle piccole focaccine che alloggerete in una teglia dove avrete messo carta da forno, abbiate cura di distanziarle un po’ le une dalle altre così gonfieranno in modo regolare, basteranno 18 minuti e le focaccine saranno pronte.
Preparate la crema pasticcera così : mettete in una terrina i tuorli e aggiungete lo zucchero con una frusta montate bene il tutto, quando saranno spumosi aggiungete a farina setacciata poco alla volta e mescolate facendo attenzione che non si formino grumi, infine aggiungete a filo il latte e continuate a mescolare, mettete il tutto in un pentolino a sponde alte, accendete la fiamma e cuocete tutto finchè non inizierà a bollire (sempre mescolando! Così non si formeranno grumi), a quel punto abbassate la fiamma e continuate a mescolare e far cuocere finchè non si sarà addensata bene, ci vorranno circa 10/12 minuti, togliete dalla fiamma e fate freddare, vi basterà aggiungere un cucchiaio di cacao amaro e due cucchiai di panna montata per avere una deliziosa crema da abbinare alle focaccine.
A questo punto, per terminare la ricetta focaccine dolci San Valentino, impiattate a piacere, io ho scelto di dividere una focaccina, riempirla di panna montata e farne un secondo strato abbellendolo con ciliegie e riccioli di cioccolato, e servire la crema pasticcere aromatizzata al cacao a parte, cosa ne pensate?
Buon San Valentino
Rosy
