A volte si ha bisogno di impastare anche e soprattutto per tenere le mani occupate e con esse occupare la mente obbligandola a fare altro che a star dietro ai pensieri sulle bollette e sulle spese, quando mi sento così, prendo e impasto, funziona sempre,  la ricetta rotolo panfocaccia farcito , che oggi condivido con voi, è tra le mie preferite.

La dose  vale  per 4/6 persone : 300 gr di farina ‘’00’’, 1 bustina e mezzo di lievito per salati, un pizzico di sale e una bustina di zucchero, 300 ml di acqua a temperatura ambiente (non vi servirà tutta ma molto dipenderà dall’umidità del giorno), 6 cucchiai di olio EVO + un paio da tenere a parte, per la farcitura ho usato 100 gr circa di prosciutto cotto e 100 gr di fontina, 3 cucchiai di semi di sesamo da tenere a parte, pronte? Impastiamo la ricetta rotolo  panfocaccia farcito.

Setacciate la farina in un recipiente molto capiente, aggiungete la bustina più la mezza di lievito per salati e versateci la bustina di zucchero, mescolate, aggiungete il pizzico di sale mescolate ancora. Aggiungete i cucchiai di olio EVO e a filo l’acqua, poca alla volta, impastate con pazienza dovrete ottenere un impasto morbido, sicuramente non vi servirà tutta l’acqua, ne preparo sempre un po’ in più per non dover gettare tutto l’impasto se risultasse troppo asciutto. Una volta pronto il panetto modellatelo a palla nel recipiente e spennellatelo con l’olio EVO avanzato, copritelo con un canovaccio bagnato di acqua calda strizzato e mettetelo a riposare in un angolino dove non prenda aria per un’ora.

La ricetta rotolo panfocaccia farcito è una tra le mie preferite, la preparava mia nonna, la preparo io e lo farà mia figlia una tradizione insomma. Passata la prima ora reimpastate velocemente e riponete di nuovo nel recipiente, dovrete impastare 3 volte, mentre aspettate tagliate a cubetti piccoli il formaggio, accendete il forno e portatelo a 180°. Preparate un foglio di carta da forno, dopo il terzo impasto con il mattarello tirate l’impasto avendo cura di lasciarlo morbido e non troppo sottile, mettete nel centro il prosciutto e il formaggio e richiudete arrotolando tutto, con un pennello e un filo d’acqua per aiutarvi se la pasta non rimanesse chiusa a dovere. Una volta che avrete arrotolato tutto e disposto il panfocaccia sulla carta da forno, versate i semi di sesamo e adagiate tutto in una teglia, infornate a 180° per 20/25 minuti e sarà pronto per essere gustato come preferite, buon appetito.
Rosy

San Valentino si avvicina, volete stupire la vostra dolce metà con un dessert goloso e semplice, ma di sicuro impatto? Ecco qui, la ricetta focaccine dolci San Valentino fa al caso vostro! Armatevi di un pizzico di pazienza e avrete un dessert goloso di cui andrete orgogliose.

Per circa 10 focaccine vi serviranno : 300 gr di farina ‘’00’’, 150 ml di latte, 3 cucchiai di crema al caramello, 20 gr di lievito di birra; 40 gr di burro ammorbidito bene, la crema l’ho preparata semplicemente usando una busta di preparato per panna montata , e per la seconda invece ho preparato la crema pasticcera così : 3 tuorli freschi, 30 gr di farina ‘’00’’, 60 gr di zucchero, 300 ml di latte, aroma a piacere. La ricetta focaccine dolci San Valentino è tutta qui 🙂

Cominciamo la ricetta focaccine dolci San Valentino proprio dalle focaccine : accendete il forno e portatelo a 180°, fate sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida, mettete la farina in un contenitore capiente e aggiungete il lievito che avete sciolto, iniziate a mescolare e a filo aggiungete poco alla volta il latte, aggiungete il burro e la crema al caramello e impastate fino ad ottenere un panetto morbido e leggermente appiccicoso, fate una bella pallotta e ricopritela con un tovagliolo per un’ora, passato il tempo dividete il panetto in 8/10 panetti più piccoli, aiutandovi con le mani formate delle piccole focaccine che alloggerete in una teglia dove avrete messo carta da forno, abbiate cura di distanziarle un po’ le une dalle altre così gonfieranno in modo regolare, basteranno 18 minuti e le focaccine saranno pronte.

Preparate la crema pasticcera così : mettete in una terrina i tuorli e aggiungete lo zucchero con una frusta montate bene il tutto, quando saranno spumosi aggiungete a farina setacciata poco alla volta e mescolate facendo attenzione che non si formino grumi, infine aggiungete a filo il latte e continuate a mescolare, mettete il tutto in un pentolino a sponde alte, accendete la fiamma e cuocete tutto finchè non inizierà a bollire (sempre mescolando! Così non si formeranno grumi), a quel punto abbassate la fiamma e continuate a mescolare e far cuocere finchè non si sarà addensata bene, ci vorranno circa 10/12 minuti, togliete dalla fiamma e fate freddare, vi basterà aggiungere un cucchiaio di cacao amaro e due cucchiai di panna montata per avere una deliziosa crema da abbinare alle focaccine.
A questo punto, per terminare la ricetta focaccine dolci San Valentino, impiattate a piacere, io ho scelto di dividere una focaccina, riempirla di panna montata e farne un secondo strato abbellendolo con ciliegie e riccioli di cioccolato, e servire la crema pasticcere aromatizzata al cacao a parte, cosa ne pensate?
Buon San Valentino
Rosy

Tempo d’autunno, tempo d’uva, si sa…e quanti sono i modi in cui si può impiegare questo succulento frutto! Mio marito, che conosce le mie golosità, mi ha fatto un dono : due grappoli di uva fragola, così, dopo averne assaggiati alcuni chicchi mi sono detta ‘’è perfetta per una focaccia dolce!’’ Così, eccola qui, la ricetta della focaccia dolce, a modo mio.

Per cucinare questa dolce prelibatezza autunnale ci vogliono, come sempre pochi prodotti, la dose per 6 persone per la ricetta della focaccia dolce è : 2 grappoli di uva fragola, 300 gr di farina ‘’00’’ , 2 uova, 80 gr di zucchero, 80 gr di burro, 40 ml di latte, due bustine di lievito per torte salate (ne servono circa 18 gr, quindi due bustine). La ricetta della focaccia dolce si presta a molte varianti, e a breve ve ne presenterò alcune diverse, intanto divertitevi a cucinare questa e preparatevi a sentire aleggiare in tutta la casa, profumo di buono!

Accendete il forno a 180°, prendete una teglia e ricopritela con carta da forno. Prendete una zuppiera capiente e versatevi la farina a fontana, aggiungete le due bustine di lievito per torte salate (in questo caso, per preparare in fretta la focaccia dolce e gustarmela come dolce dopo cena, ho scelto lievito a lievitazione istantanea), mescolate e aggiungete lo zucchero, il burro fuso, le uova e il latte, mescolate e impastate a dovere per alcuni minuti, se avete scelto il lievito a lievitazione naturale, per preparare la  ricetta di questa focaccia dolce dovrete pazientare : serve lasciar lievitare l’impasto, quindi una volta pronto lasciatelo appallottolato nella zuppiera e ricopritelo bene con un telo per almeno un’ora.

Poi dovrete semplicemente stendere l’impasto per la focaccia dolce sulla carta da forno, avendo cura di non usare il mattarello, poi aggiungete la vostra uva fragola, mettete qualche fiocchetto di burro e spolverizzate con lo zucchero, infornate per 15/18 minuti e avrete pronta una focaccia dolce da leccarvi i baffi!
Rosy