Ricetta spaghetti con polpettine di seitan

Una ricetta salutare, salutista e buona? Sì, quella di oggi è una ricetta vegetariana che strizza l’occhio ai vegani. Gli spaghetti Aliveris sono di semola di grano duro da agricoltura biologica e germe di soia, perfetti per chi non vuole rinunciare al gusto e mantenere uno stile di nutrimento sano. Le dosi degli spaghetti con polpettine di seitan sono per 2 persone.

INGREDIENTI

• 120 gr di spaghetti Aliveris
• 1oo gr di misto per soffritto (carote,sedano, cipolla)
• 100 gr di polpa di pomodoro
• 150 gr di seitan al naturale
• 20 ml di olio evo
• Spezie a piacere (ho usato curcuma, aglio, basilico e timo)
• 2 cucchiai di pangrattato (usatelo solo se il composto vi pare molto umido)

  

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PROCEDIMENTO

Prima di tutto, per gli spaghetti con polpettine dobbiamo preparare il seitan, apriamo la busta affettiamo e facciamo a tocchetti regolari il seitan e versiamolo in un mixer. Prendiamo il misto per soffritto e versiamolo in una padella antiaderente con l’olio evo, soffriggiamo a fiamma media per 5 minuti, poi prendiamo due cucchiai di soffritto e versiamoli insieme al seitan, azioniamo il mixer e tritiamo il tutto. Mettiamo a bollire l’acqua per gli spaghetti Aliveris.

Procediamo con la cottura del sugo aggiungendo la salsa di pomodoro e le spezie e facendo sobbollire per 15/20 minuti a fiamma bassa, continuiamo la preparazione delle polpette di seitan. Aiutandoci con un cucchiaio preleviamo una quantità pari ad una grossa noce(a questo punto se il composto vi sembra molto umido aggiungete poco alla volta il pangrattato) e appallottoliamo il composto, se serve usate un filo di farina (a me non è servita) fino ad esaurire tutto il composto.

Prendiamo le polpettine di seitan e mettiamole nel sugo lasciando cuocere per altri 5 minuti, a questo punto l’acqua bollirà, aggiustiamo di sale grosso a piacere e versiamo gli spaghetti, scegliete la cottura che preferite ma scolateli abbastanza al dente e versateli nella padella antiaderente con le polpettine di seitan e la salsa di pomodoro, mescolate e saltate gli spaghetti e servite ben caldi.