Ricetta scamone all’orientale

Oggi vi propongo un secondo un po’particolare ma come sempre di semplice realizzazione che vi trasporterà in Oriente: la ricetta scamone all’orientale. Non la versione originale ovviamente, ma non resterete delusi. Facile, veloce e saporita preparatela per tutta la famiglia, pochi ingredienti e un pizzico di pazienza e vi sentirete trasportati in Oriente tra i profumi e i sapori locali. La ricetta è per 4 persone.

INGREDIENTI

• 500 gr di scamone (o filetto o controfiletto)
• 1 porro grande
• 4/5 funghi champignon crema
• 2 cucchiai di salsa di soja
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio di olio EVO
• sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di farina 00

  

  ricetta scamone all’orientale ingredienti

  

  ricetta scamone all’orientale cottura funghi champignon crema e porri

  

  ricetta scamone all’orientale fettine sottili procedimento

  
  

  

  ricetta scamone all’orientale cottura wok paprika dolce curcuma

  

  ricetta scamone all’orientale cottura veloce funghi porri curcuma salsa di soja

  

  ricetta scamone all’orientale cottura wok salsa di soja funghi porri

  
  

PROCEDIMENTO

Affettiamo lo scamone sottilmente (dovremmo avere circa 14/16 fettine di scamone) e infariniamolo velocemente. Affettiamo sottilmente il porro e tagliamo a pezzetti i funghi champignon crema, versiamoli nel  wok insieme all’olio EVO. A fiamma moderata facciamo appassire porro e funghi e aggiungiamo lo scamone infarinato. Già a questo punto tutto il profumo intenso del porro e dei funghi avrà riempito la cucina.

Aggiungiamo anche la paprika dolce, la curcuma e la salsa di soja, mescoliamo e aggiustiamo di sale e pepe. Personalmente non ho aggiunto nemmeno un pizzico di sale perché la salsa di soja ha deliziosamente insaporito il tutto. Lasciamo cuocere nel wok a fuoco moderato lo scamone all’orientale, ci vorranno circa 20 minuti, grazie al taglio sottile delle fettine di scamone stesso la cottura sarà veloce e saporita.

La ricetta scamone all’orientale è ovviamente un variante della versione originale, che segue la mia personale politica dello ‘’svuotafrigo’’ e del ‘’salvadispensa’’, cucinare con quello che abbiamo in casa ci permette anche di usare la fantasia e scoprire a volte un insieme di sapori a cui non siamo abituate. Servite con dell’ottimo vino rosso e buon appetito.

Rosy