Ricetta rotolo panfocaccia farcito
A volte si ha bisogno di impastare anche e soprattutto per tenere le mani occupate e con esse occupare la mente obbligandola a fare altro che a star dietro ai pensieri sulle bollette e sulle spese, quando mi sento così, prendo e impasto, funziona sempre, la ricetta rotolo panfocaccia farcito , che oggi condivido con voi, è tra le mie preferite.
La dose vale per 4/6 persone : 300 gr di farina ‘’00’’, 1 bustina e mezzo di lievito per salati, un pizzico di sale e una bustina di zucchero, 300 ml di acqua a temperatura ambiente (non vi servirà tutta ma molto dipenderà dall’umidità del giorno), 6 cucchiai di olio EVO + un paio da tenere a parte, per la farcitura ho usato 100 gr circa di prosciutto cotto e 100 gr di fontina, 3 cucchiai di semi di sesamo da tenere a parte, pronte? Impastiamo la ricetta rotolo panfocaccia farcito.
Setacciate la farina in un recipiente molto capiente, aggiungete la bustina più la mezza di lievito per salati e versateci la bustina di zucchero, mescolate, aggiungete il pizzico di sale mescolate ancora. Aggiungete i cucchiai di olio EVO e a filo l’acqua, poca alla volta, impastate con pazienza dovrete ottenere un impasto morbido, sicuramente non vi servirà tutta l’acqua, ne preparo sempre un po’ in più per non dover gettare tutto l’impasto se risultasse troppo asciutto. Una volta pronto il panetto modellatelo a palla nel recipiente e spennellatelo con l’olio EVO avanzato, copritelo con un canovaccio bagnato di acqua calda strizzato e mettetelo a riposare in un angolino dove non prenda aria per un’ora.
La ricetta rotolo panfocaccia farcito è una tra le mie preferite, la preparava mia nonna, la preparo io e lo farà mia figlia una tradizione insomma. Passata la prima ora reimpastate velocemente e riponete di nuovo nel recipiente, dovrete impastare 3 volte, mentre aspettate tagliate a cubetti piccoli il formaggio, accendete il forno e portatelo a 180°. Preparate un foglio di carta da forno, dopo il terzo impasto con il mattarello tirate l’impasto avendo cura di lasciarlo morbido e non troppo sottile, mettete nel centro il prosciutto e il formaggio e richiudete arrotolando tutto, con un pennello e un filo d’acqua per aiutarvi se la pasta non rimanesse chiusa a dovere. Una volta che avrete arrotolato tutto e disposto il panfocaccia sulla carta da forno, versate i semi di sesamo e adagiate tutto in una teglia, infornate a 180° per 20/25 minuti e sarà pronto per essere gustato come preferite, buon appetito.
Rosy
