Idee per il pranzo di Natale a base di pesce: dalle ricette agli abbinamenti ideali
Il pranzo di Natale è un momento magico: attorno alla tavola si riuniscono famiglia e amici per condividere piatti prelibati e brindisi gioiosi. Se quest’anno stai pensando a un menu di Natale a base di pesce, questo post è la guida che cercavi. Qui troverai idee e ispirazioni per portare in tavola un pranzo di Natale a base di pesce dall’antipasto al secondo, insieme ai vini migliori per esaltare i sapori delicati del mare. Risponderemo a domande come “quali antipasti scegliere per un menu di Natale a base di pesce?” e “quali vini abbinare per un pranzo elegante e armonioso?”. Immergiamoci, allora, nelle ricette per creare un pranzo natalizio indimenticabile.
Perché scegliere un menu di Natale a base di pesce?
Scegliere un pranzo natalizio a base di pesce significa abbracciare una tradizione che in molte famiglie italiane rappresenta un rito speciale. I piatti di pesce portano freschezza e raffinatezza, perfetti per chi cerca un menu più leggero ma ricco di gusto. Oltre alla leggerezza, il pesce offre grande versatilità: i piatti possono spaziare dal classico crudo ai secondi più creativi. Ecco perché sempre più persone scelgono di celebrare il Natale con il sapore unico del mare.
Quali antipasti scegliere per un pranzo di Natale a base di pesce
Gli antipasti di pesce sono l’apertura perfetta per un menu di Natale raffinato. Ecco alcune idee, con ricette veloci per prepararle al meglio.
Carpaccio di salmone marinato con agrumi: taglia il salmone a fettine sottili e sistemalo su un piatto. Prepara una marinatura con succo di limone, arancia e un filo d’olio extravergine d’oliva, quindi versa sul salmone e aggiungi pepe nero e aneto. Lascia marinare in frigo per almeno un’ora.
Gamberi e granchio in salsa cocktail: rivisita questo grande classico degli anni ’80 aggiungendo polpa di granchio, tuorlo di uova bollito e mais; cuoci i gamberi sgusciati per pochi minuti in acqua bollente salata, poi scolali e lasciali raffreddare. Mescola maionese, ketchup, un goccio di brandy e una spruzzata di succo di limone per la salsa cocktail. Servi i gamberi e granchio con la salsa e una fetta di limone.
Tartare di tonno e avocado: taglia il tonno e l’avocado a cubetti. Condisci con olio extravergine, sale, pepe e un pizzico di lime. Mescola e disponi la tartare in coppette, aggiungendo qualche foglia di coriandolo per decorare.
Primo piatto di Natale a base di pesce: cosa scegliere?
Il primo piatto è il cuore del pranzo natalizio, se scegliete un menù a base di pesce, eccovi alcune idee semplici ma d’effetto che accontenteranno anche i più critici!
Risotto ai frutti di mare: soffriggi aglio e prezzemolo in olio, poi aggiungi cozze, vongole e calamari a pezzetti. Cuoci finché i frutti di mare non sono aperti, poi rimuovili e conserva il brodo. In un’altra padella, tosta il riso con olio, sfuma con vino bianco e aggiungi il brodo poco alla volta. A cottura quasi ultimata, unisci i frutti di mare.
Linguine all’astice: taglia l’astice a metà e fallo rosolare in padella con aglio e olio. Aggiungi pomodorini tagliati e cuoci finché la polpa è morbida. Cuoci le linguine e saltale nel sugo di astice, aggiungendo un pizzico di prezzemolo fresco.
Ravioli ripieni di branzino con pomodorini e basilico: prepara un ripieno con branzino cotto a vapore e ricotta. Farcisci i ravioli e cuocili in acqua bollente. In una padella, fai saltare i pomodorini con olio e basilico, poi aggiungi i ravioli appena scolati.
Quali secondi piatti di pesce scegliere per il pranzo di Natale
I secondi di pesce concludono il menu di Natale in grande stile, queste sono alcune delle idee tra i nostri piatti preferiti a base di pesce, semplici e sempre atttuali.
Orata al forno con patate e olive: metti l’orata in una teglia, aggiungi patate tagliate a fettine sottili, olive nere, aglio e rosmarino. Condisci con olio, sale e pepe e cuoci in forno a 180°C per circa 30-35 minuti.
Filetto di branzino in crosta di sale: mescola sale grosso con albume d’uovo e un po’ d’acqua per formare una “crosta”. Copri il branzino con il sale e cuoci in forno a 200°C per 25-30 minuti. Rompi la crosta al momento di servire.
Scampi alla griglia con burro all’aglio e prezzemolo: spennella gli scampi con burro fuso mescolato ad aglio tritato e prezzemolo. Griglia per pochi minuti per lato fino a doratura.
Quali vini scegliere per esaltare un menu di Natale a base di pesce
I vini giocano un ruolo essenziale nel valorizzare ogni portata di pesce. Un occhio di riguardo nella scelta farà la differenza tra un pranzo ottimo e un pranzo perfetto! Di seguito, alcuni abbinamenti ideali con una breve descrizione delle loro caratteristiche.
Antipasti di pesce e spumante brut: perfetto per iniziare il pasto, uno spumante brut, come il Franciacorta, è fresco e vivace, capace di accompagnare sia i crudi che i piatti marinati con una nota elegante e leggermente frizzante.
Primi piatti di mare e Vermentino di Gallura: questo bianco sardo è profumato e minerale, con sentori di agrumi e una freschezza che si sposa bene con risotti e primi a base di molluschi o astice. Alternativamente, un Sauvignon Blanc, con la sua acidità equilibrata e aromi fruttati, esalta la delicatezza dei frutti di mare.
Secondi piatti di pesce e Pinot Grigio o Greco di Tufo: il Pinot Grigio è leggero e versatile, con note floreali che completano i sapori delicati del pesce bianco. Il Greco di Tufo, invece, offre una struttura più corposa e sentori di mandorla e miele, perfetti per accompagnare orate e branzini al forno.
