Cavolo cappuccio: due ricette e benefici della verdura di Settembre

Siamo ancora ad agosto ma riusciamo a sentirci vicine all’autunno, a poter gustare frutta e verdura di settembre, che è il mese perfetto per godere della ricchezza delle verdure di stagione, e tra queste, il cavolo cappuccio emerge come un protagonista indiscusso. Amato per la sua versatilità in cucina e per le sue notevoli proprietà nutritive, il cavolo cappuccio è una scelta ideale per chi desidera arricchire la propria dieta con piatti sani e gustosi. Continuando a leggere, scoprirai come distinguere il cavolo cappuccio dalla verza, quali sono le sue proprietà benefiche, come pulirlo correttamente e, infine, due semplici ricette per utilizzarlo al meglio in cucina.

Che differenza c’è tra la verza e il cavolo cappuccio?

Molte persone confondono il cavolo cappuccio con la verza, ma ci sono alcune differenze chiave che li distinguono. Il cavolo cappuccio ha foglie lisce e compatte, di un verde brillante o anche rosse, mentre la verza presenta foglie increspate e di un colore verde più scuro. Inoltre, il cavolo cappuccio ha una consistenza più croccante e un sapore delicato, mentre la verza è più morbida e ha un gusto leggermente più deciso.

Questa distinzione è importante perché influisce sul modo in cui questi ortaggi possono essere utilizzati in cucina. Il cavolo cappuccio è perfetto per insalate fresche e piatti che richiedono una consistenza croccante, mentre la verza è più adatta a piatti cotti e stufati.

Proprietà del cavolo cappuccio

Il cavolo cappuccio non è solo delizioso, ma è anche una fonte di numerosi nutrienti benefici per la salute. È ricco di vitamine e antiossidanti che aiutano a rafforzare il sistema immunitario e a mantenere la pelle sana. Inoltre, contiene fibre che favoriscono la digestione e mantengono il senso di sazietà, rendendolo un alimento ideale per chi cerca di mantenere il peso forma. Alcune delle principali proprietà del cavolo cappuccio sono la Vitamina C, la Vitamina K, le fibre ed inoltre è una buona fonte di potassio e magnesio, importanti per il corretto funzionamento muscolare e nervoso.

Come si pulisce il cavolo cappuccio?

Pulire il cavolo cappuccio è un processo semplice che garantisce di mantenere intatte le sue proprietà nutritive e il sapore. Ecco i passaggi per pulirlo correttamente:

rimuovi le foglie esterne: le foglie più esterne possono essere danneggiate o sporche, quindi è meglio rimuoverle.
Sciacqua sotto l’acqua corrente: sciacqua il cavolo sotto l’acqua fredda per eliminare eventuali residui di terra o pesticidi.
Taglia in quarti: dividi il cavolo in quattro parti per facilitarne la lavorazione.
Rimuovi il torsolo: con un coltello affilato, elimina il torsolo centrale da ciascun quarto.
Taglia a strisce: a seconda della ricetta, taglia il cavolo a strisce sottili o spesse.

Ricorda di utilizzare un tagliere pulito e un coltello ben affilato per ottenere un taglio preciso e facilitare la preparazione delle ricette.

Due ricette con il cavolo cappuccio

Il cavolo cappuccio è incredibilmente versatile e può essere utilizzato in una varietà di ricette, dalle insalate fresche ai piatti caldi. Ecco due ricette semplici e gustose per sfruttare al meglio questo ortaggio.

Insalata di cavolo cappuccio verde, cavolo viola e mele, ingredienti:

1/2 cavolo cappuccio verde
1/2 cavolo viola
1 mela verde
50 g di noci
50 g di uvetta
1 carota
Succo di 1 limone
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Preparala così: taglia il cavolo cappuccio a strisce sottili e mettilo in una ciotola capiente. Grattugia la carota e aggiungila al cavolo. Affetta il cavolo viola a julienne. Affetta la mela a fettine sottili e bagnala con il succo di limone per evitare che annerisca. Aggiungi le noci tritate grossolanamente e l’uvetta alla ciotola. Condisci con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Questa insalata è perfetta come contorno leggero o come piatto unico per un pranzo veloce e salutare.

Stufato di cavolo cappuccio e patate, ingredienti:

1/2 cavolo cappuccio
3 patate medie
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
200 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di paprika dolce

Preparalo così: taglia il cavolo cappuccio a strisce e le patate a cubetti. Affetta la cipolla e trita l’aglio. Scalda l’olio in una pentola capiente e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a doratura. Aggiungi le patate e il cavolo cappuccio alla pentola, mescolando bene. Versa il brodo vegetale, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti, finché le patate non sono tenere. Insaporisci con sale, pepe e paprika dolce, mescolando bene prima di servire. Questo stufato caldo e confortante è perfetto per le serate autunnali e può essere servito come piatto principale o contorno sostanzioso.