Ricetta gnocchi alla romana con asparagi e prosciutto cotto

RICETTA GNOCCHI ALLA ROMANA CON ASPARAGI E PROSCIUTTO COTTO – Una ricetta delicata e perfetta per il pranzo di Pasqua, gli gnocchi alla romana con tutto il sapore primaverile degli asparagi e il profumo del prosciutto cotto, a regalare il tocco finale ad una ricetta ultra conosciuta, il grattugiato fresco Bella Lodi. Le dosi sono per 9 gnocchi alla romana con asparagi e prosciutto cotto.

INGREDIENTI PER REALIZZARE GLI GNOCCHI ALLA ROMANA CON ASPARAGI

30 gr di grattugiato fresco Bella Lodi
180 gr di semolino
550 ml di latte
50 gr di prosciutto cotto a dadini piccoli
10/12 asparagi verdi
50 gr di burro
Spezie a piacere (ho usato curry, erba cipollina, aglio e timo) sale

ricetta gnocchi alla romana con asparagi verdi prosciutto cotto

ricetta gnocchi alla romana con asparagi verdi prosciutto cotto panetto

ricetta gnocchi alla romana con asparagi verdi prosciutto cotto coppapasta

ricetta gnocchi alla romana con asparagi verdi prosciutto cotto da infornare

RICETTA GNOCCHI ALLA ROMANA CON ASPARAGI: COME PREPARARLI

Mettiamo a bollire il latte dopo aver aggiunto il sale, appena inizia a bollire abbassiamo la fiamma e versiamo a filo il semolino, facendo attenzione a non formare grumi mescolando con un cucchiaio di legno. Dovrà cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti (controllate le indicazioni sulla confezione).

Mettiamo a bollire a parte dell’acqua salata e una volta ad ebollizione lessiamo gli asparagi, 8/10 minuti poi scoliamoli e stendiamoli a raffreddare. Una volta freddi tagliamo le punte e teniamole da parte, mentre i gambi li passeremo al mixer creando una purea.

Tagliamo a cubetti il prosciutto cotto e aggiungiamolo al semolino cotto, la purea di asparagi, 1 cucchiaio di grattugiato fresco Bella Lodi, aggiustiamo di sale all’occorrenza e infine stendiamo tutto su carta da forno avendo cura di lasciare uno spessore importante, circa 1 cm e lasciamo freddare per bene.

Quando il composto degli gnocchi alla romana con asparagi e prosciutto cotto sarà ben freddo, aiutiamoci con un coppapasta (se non l’abbiamo, niente panico, va benissimo un bicchiere per l’acqua o una tazzina grande). Accendiamo il forno e portiamolo a 190°.

Una volta creati i nostri gnocchi alla romana con asparagi e prosciutto cotto, adagiamoli nella pirofila, aggiungiamo le punte di asparagi e spolverizziamoli con il restante grattugiato fresco Bella Lodi. A questo punto dobbamo sciogliere il burro e una volta fuso versiamolo sugli gnocchi e inforniamo a 190° per circa 20 minuti. Dovranno dorarsi e gratinarsi bene. Sono ottimi e perfetti ovviamente, appena pronti e ben caldi per il pranzo di Pasqua ma nulla vieta di farne una versione tiepida per il pic nic di Pasquetta.