Mappa dei formaggi italiani: i più famosi per ogni regione
L’Italia è famosa per la sua straordinaria tradizione casearia, che ha prodotto alcuni dei formaggi più prelibati e iconici al mondo. In questo post abbiamo voluto deliziarvi e ingolosirvi con un viaggio attraverso alcuni dei formaggi più iconici delle diverse regioni italiane, ma è importante ricordare che la ricchezza casearia del Bel Paese è vastissima, e ci sono molti altri formaggi meravigliosi da scoprire, ognuno con le proprie caratteristiche uniche.
Abbiamo scelto di presentarvene solo alcuni per motivi di spazio, ma speriamo che gli abbinamenti proposti vi abbiano ispirato a esplorare ulteriormente il mondo dei formaggi italiani e a scoprire nuovi sapori e combinazioni gustose.
Abruzzo: Pecorino Abruzzese
Il Pecorino Abruzzese è un formaggio pecorino a pasta dura, con un sapore leggermente piccante e salato, si abbina perfettamente con il miele di castagno e le noci generosamente spalmati su pane rustico abruzzese, sorseggiate un vino rosso Montepulciano d’Abruzzo.
Basilicata: Canestrato Lucano
Il Canestrato Lucano è un formaggio a pasta dura prodotto con latte di pecora, dal sapore robusto e aromatico, si sposa ottimamente con marmellate di fichi e le olive nere. Accompagnatelo con un vino rosso Aglianico del Vulture e del pane tradizionale lucano come la frisella.
Calabria: Pecorino Crotonese
Il Pecorino Crotonese è un formaggio pecorino a pasta semi-dura, con un sapore dolce e leggermente piccante si sposa bene con miele di arancio e fichi freschi. Si abbina generalmente con vino rosso Cirò o Cirò Superiore e del pane tradizionale calabrese come la pitta calabrese.
Campania: Mozzarella di Bufala
La mozzarella di Bufala è un formaggio fresco e cremoso, con un sapore leggermente acidulo è deliziosa accanto a pomodorini freschi e basilico. Si sposa perfettamente con un vino bianco Greco di Tufo e del pane casareccio campano come il pane cafone.
Emilia-Romagna: Parmigiano Reggiano
Il Parmigiano Reggiano è un formaggio stagionato a pasta dura, con un sapore ricco e complesso è ottimo accanto ad un ottimo aceto balsamico tradizionale e fettine di pera. Si abbina splendidamente con un vino rosso Lambrusco e del pane croccante come il pane di Altamura.
Friuli-Venezia Giulia: Montasio
Il Montasio è un formaggio a pasta dura, con un sapore delicato e leggermente nocciolato l’accoppiata vincente si fa con marmellate di frutta a pasta morbida e prosciutto crudo. Accompagnatelo con un vino bianco Friulano e del pane di mais.
Lazio: Pecorino Romano
Il Pecorino Romano è un formaggio pecorino stagionato con un sapore deciso e salato è perfetto accanto a carciofi grigliati e prosciutto crudo. Si abbina bene con un vino bianco Frascati e del pane integrale rustico.
Liguria: Formaggetta di Capra
La Formaggetta di Capra è un formaggio fresco di capra con un sapore delicato e leggermente acidulo è deliziosa accanto a miele speziato e verdure grigliate. Accompagnatela con un vino bianco Vermentino di Liguria e della tradizionale focaccia.
Lombardia: Gorgonzola
Il Gorgonzola è un formaggio a pasta erborinata con un sapore deciso e una consistenza cremosa è perfetto accanto a miele di acacia e fichi freschi. Si abbina magicamente bene con un vino rosso Nebbiolo e del pane di segale.
Marche: Pecorino delle Marche
Il Pecorino delle Marche è un formaggio pecorino a pasta dura, con un sapore intenso e aromatico si sposa bene con marmellate di cipolla rossa e affettati misti. Accompagnatelo con un vino bianco Verdicchio dei Castelli di Jesi e del filone marchigiano.
Molise: Caciocavallo Podolico
Il Caciocavallo Podolico è un formaggio a pasta filata, con un sapore intenso e avvolgente è ottimo accanto a pere e mele cotogne, castagne e noci oltre a salumi locali. Si abbina bene con un vino rosso Tintilia del Molise e dell’ottimo pane parrozzo molisano.
Piemonte: Toma Piemontese
La Toma Piemontese è un formaggio a pasta semi-dura, con un sapore dolce e leggermente nocciolato è deliziosa accanto a marmellate di frutta a pasta morbida e salumi misti. Accompagnatela con un vino rosso Barolo e del pane rustico piemontese come la grissia.
Puglia: Burrata
La Burrata è un formaggio fresco e cremoso con un cuore di panna, è ottima accanto a pomodorini confit, zucca al forno o funghetti trifolati. Si abbina bene con un vino rosato Negroamaro e del pane rustico pugliese.
Sardegna: Pecorino Sardo
Il Pecorino Sardo è un formaggio pecorino a pasta dura, con un sapore ricco e intenso si sposa bene con miele di corbezzolo e salumi tipici sardi. Accompagnatelo con un vino rosso Cannonau di Sardegna e del pane tradizionale sardo come il pane carasau.
Sicilia: Ricotta
La Ricotta è un formaggio fresco e cremoso, perfetto per dolci e piatti salati, è ottima accanto a marmellate di agrumi e pistacchi. Si abbina bene con un vino Passito di Pantelleria e del pane di casa siciliano.
Toscana: Pecorino Toscano
Il Pecorino Toscano è un formaggio pecorino a pasta dura, con un sapore delicato e leggermente dolce è delizioso insieme ai tipici salumi toscani. Accompagnatelo con un vino rosso Chianti Classico e del pane toscano tradizionale.
Trentino-Alto Adige/Südtirol: formaggio Stelvio
Il formaggio Stelvio è un formaggio a pasta semidura, con un sapore dolce e leggermente affumicato, marmellate di mirtilli e speck sono la sua degna finitura. Si abbina bene con un vino bianco Gewürztraminer e del pane tradizionale altoatesino come il Schüttelbrot, pane di segale.
Umbria: Pecorino Umbro
Il Pecorino Umbro è un formaggio pecorino a pasta semidura, con un sapore ricco e aromatico è ottimo accanto a miele di acacia e verdure grigliate. Accompagnatelo con un vino rosso Sagrantino di Montefalco e del pane tradizionale umbro come la torta al testo.
Valle d’Aosta: Fontina
La Fontina è un formaggio semi-stagionato, con un gusto delicato e una consistenza morbida è deliziosa accanto a confetture di frutta di bosco e speck, oppure del lonzino. Si abbina magnificamente con un vino rosso Pinot Noir e del pane di segale croccante.
Veneto: Asiago
L’Asiago è un formaggio a pasta semidura, con un sapore dolce e leggermente fruttato è ottimo accanto a marmellate di albicocche e salumi misti. Accompagnatelo con un vino bianco Soave e del pane tradizionale veneto come la puccia.
