5 tendenze di pasticceria più instagrammabili del 2025: dolci da sogno che conquistano i social

Nel 2025, il mondo della pasticceria vive un’esplosione di creatività. Non si tratta più solo di preparazioni golose, ma di vere e proprie opere d’arte che si posano elegantemente sui piatti e catturano l’attenzione sui social. Ogni dettaglio conta: dai colori pastello ai giochi di consistenze, dalla decorazione minimalista alla ricerca di ingredienti innovativi, il dessert non è più solo un piacere per il palato, ma un’occasione per raccontare una storia, per esprimere un’emozione, per farsi immortalare in uno scatto che diventa virale. Le tendenze di pasticceria che stiamo per scoprire non sono solo delizie visive, ma vere e proprie rivoluzioni che uniscono estetica e sostenibilità. Oggi parliamo delle 5 tendenze di pasticceria più instagrammabili del 2025 che domineranno le timeline dei nostri social.

I 5 dolci che conquisteranno i social nel 2025

La pasticceria del 2025 non si ferma alla classica forma del dolce, ma sperimenta in lungo e in largo, abbracciando nuove geometrie, sapori e tecniche di presentazione. La parola d’ordine è creatività, e ogni tendenza ha un focus ben preciso: trasformare il dessert in una vera e propria esperienza visiva; una delle più grandi novità è il “cloud cake“, una torta spumosa e leggera come una nuvola che si adatta perfettamente alle foto in una sorta di visione onirica, il contrasto di texture tra la base croccante e la mousse morbida, spesso accompagnata da decorazioni floreali, rende questo dolce irresistibile sia per il gusto che per l’estetica.

Non possiamo non parlare del fenomeno delle “mirror glaze cakes“, torte che sfoggiano una glassa lucida e perfetta, quasi specchiante, e no, non si parla delle mirror cake a cui siamo abituati da ormai qualche anno, ma di torte dall’effetto wow, che catturano ogni riflesso e creano l’illusione di una superficie liquida che sembra non avere fine. Queste torte sono perfette per essere fotografate in diverse condizioni di luce, che ne esaltano la brillantezza.

Poi, c’è l’inarrestabile crescita dei “doughnuts art“, ciambelle che ormai non sono più solo tondi fritti ricoperti di zucchero, nel 2025, i doughnuts diventano canvas di dolcezza: un tripudio di colori, forme e combinazioni sorprendenti che fanno impazzire i social. Grazie a decorazioni personalizzate, glasse variegate, fiori ed elementi commestibili, queste ciambelle sono ormai un must-have nei feed instagram.

Un’altra tendenza che sta lentamente guadagnando terreno è quella dei “matcha sweets“, la polvere di tè verde giapponese, ricca di benefici e dal gusto leggermente amaro, diventa un ingrediente fondamentale in dolci che vanno dal cheesecake alla mousse, passando per macarons e gelati. Il matcha, con il suo verde intenso e unico, offre uno sfondo perfetto per creazioni davvero fotogeniche, perfette per chi cerca un dessert che parli di benessere e bellezza.

Potremmo parlare all’infinito di tendenze pasticceria 2025, e lo faremo sicuramente nei prossimi post,ma  non possiamo dimenticare il ritorno della “patisserie française” con un tocco di modernità, tra macarons in versioni mini e éclairs con glassature creative, la pasticceria francese continua a dominare, ma con nuove forme e combinazioni di sapori, che la rendono più accessibile e adatta ad ogni occasione social.

Texture, colori e innovazione nel mondo della pasticceria

La chiave del successo dei dolci del 2025 è la loro capacità di emozionare non solo attraverso il gusto, ma anche attraverso l’aspetto visivo e tattile. La texture è diventata una componente fondamentale: ci sono dolci che giocano con consistenze diverse, come il contrasto tra la croccantezza di una base e la morbidezza di una mousse, oppure la morbidezza di un pan di spagna e la cremosità di una ganache. Il tutto viene esaltato da decorazioni che vanno dal minimalismo assoluto all’esplosione di colore.

I colori sono altrettanto protagonisti,  se in passato le tendenze si concentravano sui toni naturali e neutri, nel 2025 il mondo della pasticceria si tinge di sfumature vivaci e insolite. I dessert sono pieni di energia, con colori brillanti che catturano lo sguardo e invitano a scattare foto, l’uso di coloranti naturali, come quelli estratti da frutta e verdura, è in crescita, ma anche il ritorno alle sfumature di oro, argento e il contrasto tra toni pastello si fa notare. La luce diventa un elemento fondamentale per mettere in risalto la brillantezza dei colori. L’innovazione non riguarda solo l’aspetto estetico, ma anche l’uso di ingredienti sempre più ricercati e sostenibili.

Prepariamo insieme 3 dessert instagrammabili ma sostenibili

L’obiettivo di molte pasticcerie moderne è creare dolci che siano tanto sostenibili quanto instagrammabili. Non si tratta solo di usare ingredienti locali e stagionali, ma anche di adottare tecniche di preparazione che riducano gli sprechi e rispettino l’ambiente; divertiamoci preparando tre idee per dolci che incanteranno il palato e il tuo feed instagram.

Cloud cake alla lavanda e limone

Per la base della cloud cake, mescola 150 g di farina di mandorle con 100 g di farina integrale, 150 g di zucchero di canna, 4 uova, 200 ml di latte di avena, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaio di fiori di lavanda secchi e la scorza di 2 limoni. Cuoci il tutto in una teglia a 160°C per circa 30-35 minuti. Per la crema, monta 150 g di zucchero a velo con 100 g di burro, aggiungi la lavanda tritata e la scorza di limone. Guarnisci la torta con questa crema per un risultato delicato e profumato.

Doughnut matcha e cioccolato bianco

Per questi doughnuts, mescola 200 g di farina integrale con 100 g di zucchero di cocco, 2 cucchiaini di matcha in polvere, 2 uova, 120 ml di latte di mandorla, 100 g di cioccolato bianco, 1 cucchiaino di lievito in polvere e un pizzico di sale. Versa l’impasto negli stampi per doughnuts e cuoci a 180°C per circa 20 minuti. Una volta raffreddati, immergi i doughnuts nella glassa di cioccolato bianco fuso e spolverizza con un pizzico di matcha per un effetto visivo che colpisce.

Macaron ai frutti di bosco e fiori edibili

I macaron sono un grande classico che torna rivisitato, per i gusci dei macaron, monta 200 g di zucchero a velo con 110 g di albumi e 110 g di zucchero semolato fino a ottenere una meringa solida. Unisci delicatamente 120 g di farina di mandorle e lo zucchero a velo setacciato. Forma i dischi e cuoci a 150°C per 12-15 minuti. Per il ripieno, mescola 200 g di formaggio cremoso vegano con 100 g di frutti di bosco (a piacere, io ho scelto i mirtilli) freschi e 50 g di zucchero a velo. Farcisci i gusci di macaron con questa crema e decora con fiori edibili freschi per una presentazione davvero spettacolare.